长久以来食品和饮料制造商一直依靠去余氯活性炭来去除加工过程中所用水中的氯以及其他引起味道和气味的化合物。

　　同时去除有机味和异味的原因

　　虽然去除有机物和引起气味的化合物是由于吸附现象而引起的，但脱氯是由于活性炭与水中存在的游离氯(HOCl)或次氯酸根离子(OCl-)之间的化学反应而发生的。

　　反应可以表示如下：

　　C + HOCl * CO + H + + Cl-

　　C + OCl * CO + Cl-

　　其中C代表活性炭，而CO代表由于反应在碳上形成的表面氧化物。在某些条件下，表面氧化物可能以一氧化碳(CO)或二氧化碳(CO2)的形式释放。

　　脱氯过程取决于以下因素：进水氯浓度，温度，pH，使用的空床接触时间(EBCT)以及是否存在溶解的有机物质，这些物质可能会降低活性炭的脱氯效率。通常，需要将5-10分钟的EBCT用于除氯，3分钟是不够完全去除的。游离氯与活性炭的反应有利于pH值为5-6(HOCl占优势)，而不是pH值为8-10(反应性较低的OCl-占优势)。通常，pH 5 -6时的脱氯速率是pH 8 -10时的约4倍。温度在0-90°C之间时，水温每升高20°C，脱氯速率大约增加一倍。在每克活性炭中加入约1克氯之后，可以见到氯的去除。

　　除脱氯外，活性炭还具有从水中去除多种有机化合物的能力。低分子量的溶解有机物的存在对特定活性炭的脱氯效率几乎没有影响，而高分子量长链有机化合物的存在可能对脱氯寿命有不利影响。在活性炭脱氯的经验表明，定期反洗以去除颗粒物质，将对过滤效率和脱氯效率产生积极影响。建议在进行反洗时将床层扩展为30%是最佳的。

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